河南平顶山，又被称为鹰城，可不是因为这里盛产鹰类，而是源于周代的应国，说起这应国，可是大有来头。

公元前1046年至公元前1043年间，西周武王姬发封四子姬达（出自雍妃）为应候，尔后立国为应国（今河南省宝丰以东、鲁山东南及平顶山市区、叶县、郏县、襄城一带），并以鹰为族徽（这也是平顶山称为鹰城的原由），子孙以国为姓。姬达更名为应叔，字儒林，号仁寿讳韩，即应氏太始祖。

周代应国从应叔立国至东周早期灭亡历经350余年。然而古应国的历史自黄帝时期应龙氏朔州市应县立国至东周早期灭国已历数3000年之久。古应国是中华文明的肇始。只可惜，西周灭亡之后，从春秋到战国，都再没有了古应国的半点踪影。

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说回平顶山，其位于河南中部，四季分明，气候温和，雨水充沛，不但是我国优秀的旅游城市，还是河南美食的汇聚地。

鲁山揽锅菜

河南的地方名吃，一道精工细做的“杂烩菜”，据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

到河南鲁山旅游，既能饱览石人胜景，又能品尝揽锅菜美味，可谓一举两得。鲁山揽锅菜配料考究。大肉，只选民间散养的猪的上夹肋，不含任何添加剂，且1头猪只取其5 kg多，瘦肉多，又香嫩柔细，筋而可口；豆腐，经过油焖，既不同于油炸干豆腐，又不同于寻常白豆腐，黄里透白，软硬适度；粉条，本地上乘好粉，内筋外熟；丸子。

剔骨猪肉拌红薯淀粉，经油炸，色泽黄澄，口感香酥；蕨菜，地道山货，既脆又嫩。在配上时令蔬菜，真是五彩纷呈，色形兼备。

另外，揽锅菜的调料选的是四川郫县豆瓣酱、广东老抽酱油和上等的四川花椒、胡椒，还有白芷、肉桂、陈皮、砂仁等数10种中草药配制的特等香料，可以说是集川味与鲁山风味于一体，形成风格迥然的民间美味。

羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法。因为在羊肉汤的制过中，有一道工序就是冲汤，即用笊篱或漏勺装满切好的熟羊肉或羊杂，另一只手掌汤勺，不断地在热气翻滚的浓汤锅里舀热汤冲羊肉或羊杂，至到羊肉被加热，浮油被冲去。最后，装入碗中，并加入浓汤，泡的多为发面饼。喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯，而是一种文化，邓家羊肉冲汤是宝丰县最出名的冲汤之一，从90年开店到现在，分为两种羊肉和羊杂。其配料更是一绝，因此深受人们的喜爱。

一碗正宗的羊肉冲汤，是由碧绿的葱花、浓白的汤头、片得厚薄适中的羊肉组成，看似简单，却能让人“闻香下马，知味停车”，沉浸在一片氤氲的香气中。

咸豆腐脑是平顶山市舞钢市的特色小吃，这里的咸豆腐脑与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，它是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干三野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜而成，口感润滑，回味悠然。

其营养价值也很高，包含丰富的蛋白质，以及多种营养元素及抗病元素，是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的风味美食。

美丽的平顶山，不仅有着悠久的历史，还有着浓厚的酒文化，其中，尤以宝丰的酒文化最为浓烈。

宝丰古称龙兴、龙山属汝州辖，酿酒历史悠久。这里出土的大量陶制酿酒器、饮酒器，系商周时期应国遗物。战国时秦魏两次会盟于此地。唐代李白游龙兴赋诗曰：“元子合逸趣，而我饮清芳。”宋代酒业，呈现“万家立灶，千村飘香，烟囱如林，酒旗似蓑”的繁荣景象， 据《宝丰县志》载，宋神宗时，著名的道学家程明道曾监酒于宝丰，并留下了“酒务春风”的佳话。元代诗人元好问写下了“春风着人不觉醉，快卷还需三百杯” 的诗句，盛赞宝丰美酒。

平顶上在河南这片华夏文明的发源地上，不仅有着丛林叠嶂，山峦起伏的美景，还有着着我国古代文明中最具魅力的精彩和灿烂。